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2019年10月10日 (木)

サヨリの食べ比べ報告

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宝山さんがもってきてくれたサヨリの一夜干しを、朝食に焼きました。焼きすぎないように注意します。焼きすぎると、カンカラになっておいしさがなくなります。しっとりと焼かないといけません。いい感じに焼けました。
そして、食べ比べです。4%濃度の塩水に30分と40分浸けたものの比較です。

宝山さんから、「ちゃんと報告せよ」の厳命を受けています。30分と40分を間違えないように、しないといけません。食べて塩辛い方が4%だから、間違いようがないと思うが、ちゃんとしないといけません。

まずは、30分。身が骨からほろりとはずれます。その身をパクリ。塩分が十分に効いています。そしてご飯を書き込みます。いい感じです。
それから、40分。30分とほとんど変わりません。だったら、30分で十分だと思いました。以上報告です。

 

10月 10, 2019 魚料理 |

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