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2019年4月30日 (火)

古川さんから珍味

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古川さんからアオリイカをもらったとき、カラスミを一緒にくれました。ただ、カラスミと言えば、ボラの卵巣で作るものだが、今回くれたのは、「グレの卵巣から作った」と言って、ニヤッとします。ふふ。

以前、ボラのカラスミで作ったのをもらったが、塩がききすぎて、超しょっぱかった。古川さんもそれを知っていたらしく、「塩を控え目にしたぞ」といって、またまたニヤッ。

今朝の朝食で食べました。フムフム、よく出来ています。ほど良い塩加減です。珍味の味がします。酒と一緒に食べたい感じ。
だが、世の中にはカラスミと言えばボラで作ったものしかないような気がする。
ということは、ボラの卵巣が大きいということもあると思うが、ボラのカラスミが最もおいしいからのはず。今度は、ボラのカラスミを頼みます。

4月 30, 2019 魚料理 |

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