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2017年1月15日 (日)

久しぶりの空揚げ

Rcimg4430長らく空揚げをしていないので、冷凍庫には空揚げ用の小魚がいくつか入っています。そこで「空揚げをして」と「山ノ神」にお願い。

空揚げ用の魚としては、無茶苦茶古いが一昨年の秋に釣ったハゼ、去年の春に釣った豆アジ、それに香川県西部の貯木場でチョイ投げ釣りでのアイナメ2匹です。

全部で40~50匹あります。調理の準備をするのは「山の神」。実際に油で揚げるのは私。魚は塩焼きでも、天ぷらでも、空揚げでも、私の役目になっています。ふふ。

つづく・・・。

というのは、魚料理の焼き具合、揚げ具合は、「山ノ神」がするととんでもなく「これでもかあ」と言うくらい焼いたり、揚げたりするので私の舌に合わないのです。

今回の空揚げは色を見ながら3度揚げにしました。これで完璧。特においしかったのはアイナメで、頭からガブッと噛み付くとカリッとして旨い。これです、空揚げの醍醐味です。ふふ。

1月 15, 2017 魚料理 |

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