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2015年8月16日 (日)

極旨のメバル塩焼き

Tcimg23256月に釣ったメバルを冷凍にしていたのがあったので、解凍して塩焼きにしました。もちろん朝食用です。ふふ。野菜はきゅうりとトマト。

我が家の庭は狭いが、そこに植えたきゅうりが大きくなって毎日どんどん取れるようになり、夫婦二人では食べきれないほど実ります。それにトマトも「山の神」の実家の庭でいくらでも取れます。

きゅうりの取りたては食べた者しか分からない食感と味があります。パリッとした食感はスーパーで買ったものでは絶対に味わえません。どうしてなんでしょうか。

さて、メバルですが野菜以上に極旨。丁度いい加減の塩が効いています。魚の塩焼きにはこれが大切です。それに焼き具合。焼きすぎると全てが台無しになります。

焼き具合がいいと、身を箸でつまんだ時にポロリ、ほっこりとなって、見ただけでおいしいのが分かります。これも小さいときから魚を食べているからか。

8月 16, 2015 魚料理 |

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