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2015年6月23日 (火)

サヨリの一夜干しとグレの塩焼き

Cycimg1945サヨリを一夜干しにしていたので、グレの塩焼きとともに朝食に食べました。期待ワクワク気分です。だって、サヨリの一夜干しは久しぶりだから・・・。

残念です。サヨリの身がパサパサ感で旨みがあまりありません。もともとサヨリは脂があることはないが、それにしてもあっさりとし過ぎです。

一夜干しにする前に塩水につけた時間はバッチリだったようで、塩味はいい調子で付いています。だのに、身に旨みがないのでは・・・。この時期のサヨリはこうなのかなあ。

サヨリにくらべてグレの味はバッチリです。適度に脂が乗っていて塩味も利いて、身にも旨みが感じられます。木っ葉グレだけど、十分においしい。

サヨリは場所を選べばたくさん釣れる気がするが、この味ではあまり行く気がせんなあ。ふふ。

6月 23, 2015 魚料理 |

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