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2013年10月20日 (日)

イイダコのヌメリ取り方法

Bycimg9026イイダコはヌメリをきっちりと取り除いていないと料理した後に臭みが残って、全然おいしくない。だが、このヌメリ取りが大変なんです。
だからヌメリ取りには釣り人がみんな苦労しているようで、色んな方法があります。まずは塩でもんで取る方法。この方法はイイダコが固くなってしまいます。そこでヌカを使って取る方法。これは大量のヌカが下水に流れます。
その他に一旦冷凍して料理する前に解凍すると、簡単に取れるという方法。イノちゃんの方法です。片ちゃんは熱湯にさっと入れてから水で洗うと簡単に取れるという方法。

私がやっているのは、冷凍アミエビを溶かすための網袋使用です。これは多度津の釣友にイイダコ釣りに釣れて行ってもらった時に教えてもらった方法です。
イイダコを網袋にいれて、海水を流しながら足で何度もギュギュと踏み続けることで簡単にヌメリが取れます。ただ、海水を流し続けるのはマリーナだったので出来たので、私はシンクで水道水を流しながら手でリズムよく押し続けました。
これできれいにヌメリが取れました。ふふ。

10月 20, 2013 魚料理 |

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